Reguli Generale In Pregatirea Alimentelor

• Alimentele trebuie să fie cât mai proaspete.
• Spălarea legumelor şi a zarzavaturilor (fructelor), de regula,legumele se spală înainte de a fi curăţate. Nu se ţin în apă după ce au fost curăţate ,deci, se folosesc imediat.
• Tăiatul legumelor trebuie să se facă de asemenea cât mai repede ca să nu rămână mult timp în contact cu aerul, înainte de a fi pregătite.