Referate

Prepararea brînzei de vaca din lapte pasteurizat. Laptele este pasteurizat prin încălzire la 65°C timp de 30 minute. După răcirea acestuia la 24-26°C se adaugă pentru fiecare 10 l lapte cîte 80 ml maia (5 linguri) și 1,5 ml soluție de...

Laptele de capră are un conţinut mai ridicat de acizi graşi cu lanţ scurt, decât cel de vacă. De asemenea, eter glicerolul, care este foarte important în nutriţia nou-născuţilor, se află în cantitate mai mare, iar acidul azotic în cantitate...

Căldura are proprietatea de a distruge celulele, deci şi eventualii germeni din lapte, însă regimul termic aplicat nu acţionează numai asupra florei microbiene, ci are influenţă şi asupra constituenţilor laptelui. Efectul tratamentului termic...

Pe baza acestor exemple concrete, chimistul suedez J.J. Berzelius propune în 1830 denumirea de izomerie pentru fenomen si de izomeri pentru substantele respective. Termenul provine de la cuvintele grecesti isos = identic si meros = parte. ...