Prepararea brînzei de vaca din lapte pasteurizat. Laptele este pasteurizat prin încălzire la 65°C timp de 30 minute. După răcirea acestuia la 24-26°C se adaugă pentru fiecare 10 l lapte cîte 80 ml maia (5 linguri) și 1,5 ml soluție de clorură de calciu 40%. Maiaua care se folosește în gospodarie, poate fi lapte batut sau produsul Sana (din comerț). După ce s-a adăugat maiaua și soluția de clorură de calciu, laptele se lasă în repaus cca. 1-2 ore. Se adaugă apoi o cantitate mică de cheag; în cazul folosirii cheagulului lichid (puterea de inchegare 1/10 000) la 10 l lapte se adauga 3-4 picături de cheag. După introducerea cheagului laptele se agită și apoi se lasă în repaus pentru fermentare – închegare, timp de 16-20 ore. Coagulul format se taie apoi în coloane cu secțiune pătrată, avînd latura de 6 cm, se lasă în repaus 10-15 minute, iar după eliminarea unei părți din zer, se scoate, se așează pe sedilă și se prelucrează în continuare conform celor prezentate la prepararea brînzei de vacă prin închegare naturală.