Referate

Prepararea brînzei de vaca din lapte pasteurizat. Laptele este pasteurizat prin încălzire la 65°C timp de 30 minute. După răcirea acestuia la 24-26°C se adaugă pentru fiecare 10 l lapte cîte 80 ml maia (5 linguri) și 1,5 ml soluție de...

Laptele de capră are un conţinut mai ridicat de acizi graşi cu lanţ scurt, decât cel de vacă. De asemenea, eter glicerolul, care este foarte important în nutriţia nou-născuţilor, se află în cantitate mai mare, iar acidul azotic în cantitate...

Căldura are proprietatea de a distruge celulele, deci şi eventualii germeni din lapte, însă regimul termic aplicat nu acţionează numai asupra florei microbiene, ci are influenţă şi asupra constituenţilor laptelui. Efectul tratamentului termic...

Prin alimentatie, in organism sunt introduse proteine ce provin din 2 surse: vegetala si animala. Cele de origine animala (carne, lapte, oua) , care sunt indispensabile intr-o alimentatie rationala, prezinta avantajul ca sunt bogate in proteine, dar ,...